Si queremos darnos un toque de supergourmet, elaboraremos esta receta de faisán, que hará las delicias y sorprenderéis a vuestras amistades o familiares. Un plato digno para presentar a la mesa, estas navidades.
Ingredientes
4 rebanadas de pan.
2 faisanes.
2 copas de cava.
2 escaluñas.
1 racimo de uvas.
1/2 taza de jugo del asado.
4 láminas de tocino ibérico gruesas.
mantequilla.
sal.
pimienta negra molida.
aceite de oliva.
Elaboración
Vaciaremos los faisanes por dentro.
Volveremos a poner el hígado en su interior sin la hiel y los ataremos bien con un cordel.
Cubriremos las pechugas de los faisanes con una lámina de tocino ibérico gruesa, los salpimentaremos y los doraremos en una cazuela con abundante aceite, a fuego lento.
Después añadiremos las rebanadas de pan a la cazuela para freírlas junto con los faisanes
Retiraremos el pan y lo reservaremos.
A continuación, cortaremos los faisanes en cuartos y los reservaremos en caliente.
Sacaremos la carcasa y la freiremos en la misma cazuela.
Una vez dorada, añadiremos la escaluña picada y el cava, lo dejaremos acabar de cocer y luego lo colaremos en un colador chino.
De inmediato añadiremos los jugos de los faisanes y la uva, dejándolo reducir.
Finalmente retiraremos la cazuela del fuego y ligaremos la salsa con un poco de mantequilla.
Mientras tanto, pondremos los cuartos de faisán en una bandeja y los dejaremos acabar de cocer al horno a temperatura moderada (unos 180º C.) hasta que nos queden cocidos.
Emplataremos los cuartos de faisán acompañados del pan frito y salsearemos por encima.