De hecho esta receta, aunque hay una primera parte que asamos ligeramente las rodajas de salmón, después lo que hacemos es un papillote, ya que las cubriremos con las hortalizas, cerrando el envoltorio, así aportamos más sabor al pescado.
Ingredientes
Para 4 personas
4 rodajas de salmón.
2 cebolla medianas.
2 calabacines.
1 puerro.
2 zanahorias.
200 gr. de queso tierno.
2 yemas de huevo.
2 cucharadas de nata líquida.
aceite.
sal.
pimienta negra
Elaboración
Lavaremos y cortaremos las cebollas en aros, los calabacines en discos finos y las zanahorias y el puerro, en bastoncitos. Los coceremos al vapor, durante 10 minutos.
Salpimentaremos las rodajas de salmón. Las untaremos con aceite y las asaremos en la parrilla, durante 2 minutos por cada lado.
Cortaremos 4 hojas de papel de aluminio, colocando en cada una de ellas, un lecho de verduras y sobre ellas 1 rodaja de salmón.
Cerraremos el papel de aluminio y coceremos los paquetes en el horno precalentado a 180?°C. durante 10 minutos.
Aplastaremos el queso con un tenedor, agregando las yemas de huevo y la nata líquida, salpimentándolo, mezclándolos, hasta obtener una salsa homogénea.
Serviremos el salmón, colocando encima las verduras y napándolo con la salsa anterior.