The Cook Monkeys

Salmón en salsa de romero

Como este pescado podemos disfrutarlo durante todo el año, hoy elaboraremos esta sencilla receta, muy aromatizada con la salsa de romero. Además el salmón es ideal, y más guisado de esta manera, para dietas bajas en colesterol, ya que el salmón es un pescado azul que aporta grasas saludables, con gran cantidad de Omega3.

Ingredientes

4 lomos de salmón sin espinas ni piel, de unos 150 gr.
24 almejas.
1 diente de ajo.
1 cucharada de aceite de oliva.
4 ramitas de romero.
1 vaso de vino blanco seco.
2 vasos de caldo de pescado.
50 gr. de alcaparras.
1 cucharada de harina (opcional).

Elaboración

Machacaremos un diente de ajo y lo pondremos en una cazuela amplia, en la que nos quepan los 4 lomos de salmón, con un poco de aceite.

Cuando empiece a tomar color, agregaremos el vino blanco, las ramitas de romero y el caldo de pescado, dejándolo cocer, para que se nos evapore el alcohol.

Seguidamente pondremos los lomos de salmón, sin que se nos amontonen, dejándolo cocer durante 5 minutos, a fuego medio.

Luego añadiremos las alcaparras y las almejas dejándolo cocer 5 minutos más.

Si nos queda la salsa demasiado clara, podemos agregar 1 cucharada de harina disuelta aparte con el mismo caldo de la cocción. Servir de inmediato.