Podemos darle más sabor al salmón, si los cocinamos con una salsa a base de cebolla y avellanas. Una receta sencilla de elaborar y que podemos realizarla en cualquier época del año, gracias a las piscifactorías.
Ingredientes
Para 4 personas
4 rodajas de salmón fresco.
100 gr. de avellanas.
1 cebolla mediana.
200 ml. de vino blanco seco.
1 cucharón de caldo de pescado.
pimentón dulce.
canela en polvo.
azafrán.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Saltearemos el salmón en una cazuela con aceite, hasta que empiece a dorarse por ambos lados, reservándolo en caliente.
En el mismo aceite, rehogaremos la cebolla cortada en tiritas y las avellanas trituradas, durante unos 15 minutos.
Colocaremos de nuevo el salmón, regándolo con el vino blanco, dejándolo evaporar.
Lo salpimentaremos y agregaremos un poco de canela, azafrán y pimentón.
Añadiremos el caldo de pescado caliente. Taparemos la cazuela, terminando la cocción, a fuego suave, unos 5 a 10 minutos más.
Lo serviremos cubriendo las rodajas de salmón con la salsa de avellanas.