The Cook Monkeys

Salmón marinado con remolacha y encurtidos

Para elaborar este plato, podemos acompañar al salmón marinado con los ingredientes que más nos gusten, como ensaladas, cebolletas, etc. Nosotros emplearemos remolacha y encurtidos.

Ingredientes

Para 4 personas
1 pieza de salmón de unos 500 gr. sin piel y sin espinas
300 gr. de sal
300 gr. de azúcar
1 remolacha cruda pelada
100 gr. de queso fresco
1 cucharada de alcaparras
8 pepinillos en vinagre
8 cebollitas en vinagre
8 rábanos laminados en rodajas
hojas de lechugas

Elaboración

Mezclaremos la sal, el azúcar y la remolacha rallada, hasta obtener una mezcla homogénea.

Pondremos la pieza de salmón dentro de esta mezcla, cubriéndola totalmente, reservándola en la nevera, dejándolo marinar 12 horas.

Al día siguiente lo retiraremos de la nevera y lo lavaremos un poco, para sacarle los restos de sal y de azúcar.

Cortaremos el salmón en láminas finas que repartiremos por encima de los platos, repartiendo por encima trocitos de queso, las alcaparras, las cebollitas, los pepinillos, los rábanos laminados y las hojas de lechugas.