Una mousse muy tropical, ya que emplearemos, el coco, el mango y el maracuyá. Un postre realmente delicioso, ideal para presentarlo en cualquier día festivo.
Ingredientes
Para 8 personas
Para la mousse de coco:
75 gr. de claras de huevo
75 gr. de azúcar
300 gr. de pulpa de coco
250 gr. de nata semi-montada
3 hojas de gelatina
Para la mousse de mango y maracuyá:
80 gr. de claras de huevo
80 gr. de azúcar
190 gr. de pulpa de mango
140 gr. de pulpa de maracuyá
300 gr. de nata semi-montada
3 hojas de gelatina
Para decorar:
galletas de coco
2 limas
Elaboración
Preparemos la mousse de coco, poniendo a hidratar en agua las hojas de gelatina.
Calentaremos una pequeña parte de pulpa de coco, donde fundiremos las hojas de gelatina, bien escurridas.
Incorporaremos el resto de la pulpa de coco.
Pondremos las claras de huevo y el azúcar, en un bol, al baño María. Cuando estén a unos 50 °C. lo apartaremos del fuego y lo montaremos con las varillas eléctricas.
Incorporaremos el merengue al coco, con movimientos suaves, envolventes y de arriba abajo.
Añadiremos la nata semi-montada y lo repartiremos en los vasos donde vamos a servirlo. Reservaremos los vasos en la nevera.
Repetiremos el mismo procedimiento para elaborar la mousse de mango y maracuyá.
Repartiremos la mousse sobre la mousse de coco, volviendo a reservar los vasos en la nevera.
Decoraremos los vasos, repartiendo las galletas de coco desmenuzadas y gajos finos de lima.