Salmonetes al horno rellenos de queso y aceitunas con salsa de albahaca
Si disponemos de unos salmonetes grandes, podemos elaborar esta receta perfectamente. Os sorprenderá gratamente, la mezcla de sabores que obtendremos. Un plato sorprendente y exquisito.
Ingredientes
4 salmonetes de unos 200 gr. cada uno.
100 gr. de queso Gouda añejo en lonchas.
100 gr. de aceitunas negras de Aragón.
aceite de oliva, para untar la bandeja.
Para la salsa de albahaca:
300 gr. de hojas de albahaca.
10 gr. de perejil. (solo las hojas)
15 ml. de agua mineral.
50 ml. de aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
Le diremos a nuestro proveedor habitual, que nos saque los 2 filetes de los salmonetes, limpios de escamas y de espinas.
Colocaremos los filetes, con la parte de la piel hacia abajo, encima de una bandeja cubierta con un poco de aceite de oliva.
Los cubriremos con el queso Gouda añejo y las aceitunas negras de Aragón, deshuesadas, colocando el otro filete encima, con la parte de la piel hacia arriba.
Los introduciremos en el horno precalentado a 180ºC. durante 10 minutos.
Prepararemos la salsa de albahaca, mezclando y triturando la albahaca, el perejil, los piñones, el agua mineral y el aceite de oliva virgen extra.
La pasaremos por un colador y la sazonaremos con sal.
Emplataremos los salmonetes napándolos por encima con la salsa de albahaca.