The Cook Monkeys
Salmonetes con habas y maiz
Falta poco para que empiece la temporada de las habas, pero también podemos encontrarlas en los congelados todo el año. El salmonete tiene unas características muy curiosas, depende la temporada, se pude considerar como un pescado azul, conteniendo más grasas omega, sobre todo los meses que normalmente se pescan en nuestras costas, octubre, noviembre y diciembre. El resto de meses actua como un pescsdo blanco. La combinación de ambos alimentos, hace de esta receta una agradable mezcla de sabores, del mar y de la tierra.
Ingredientes
- 1 kg. de salmonetes.
- 250 gr. de habitas baby.
- 3/4 l. de fumet de pescado.
- 450 gr. de maiz dulce.
- 80 gr. de mantequilla.
- pimienta blanca.
- aceite de oliva.
- sal Maldon.
- eneldo.
Elaboración