Como vamos a comprobar, vamos a preparar un salpicón, en el que vamos a incluir muchas hortalizas variadas además de pechuga de pollo. Se suelen servir en temporadas calurosas, ya que es un plato que se c onsume frío.
Ingredientes
Para 4 personas
200 gr. de pechuga de pollo en un trozo.
1 zanahoria.
1 huevo.
1 pimiento rojo.
1 pimiento verde.
1 cebolla mediana.
100 gr. de guisantes.
1 diente de ajo.
1 cucharada de alcaparras.
aceite de oliva.
4 cucharadas de vinagre.
1/2 cucharadita de sal.
perejil.
12 tomates cherry
Elaboración
Cortaremos la zanahoria en cuadritos y la coceremos, hasta que esté tierna, durante unos 10 minutos.
Coceremos el huevo, durante 10 minutos, lo pelaremos y cortaremos a trocitos.
Desgranaremos y coceremos los guisantes, hasta que estén tiernos (unos 10 a 15 minutos).
Picaremos los pimientos a cuadritos.
Sofreiremos el pollo en una sartén con aceite y luego lo desmenuzaremos en trocitos.
Mezclaremos todos los ingredientes en una fuente de servir.
En un mortero, majaremos el ajo, el perejil, 1/2 cucharadita de sal y las alcaparras, añadiendo el aceite y el vinagre para diluirlo.
Picaremos la cebolla y la escaldaremos en agua hirviendo. La pasaremos por agua fría y la dejaremos escurrir bien, incorporándola al salpicón de pollo.
Agregarem os también el majado anterior, los tomatitos cortados por la mitad, dejándolo reposar en la nevera, durante 2 horas antes de servir.