Esta salsa bechamel, aunque está pensada para celíacos, no deja de ser sorprendente, debido a que la leche la aromatizamos con unas verduras y hierbas aromáticas, por lo que podemos emplearla para todas las personas, sean o no celíacas.
Ingredientes
600 ml. de leche
1 zanahoria pequeña, cortada en rodajas
1/2 cebolla pequeña, cortada en rodajas
1 ramita de tomillo
4 ramitas de perejil
3 granos de pimienta negra
50 gr. de mantequilla
25 gr. de almidón de maíz
25 gr. de harina de arroz
sal
pimienta negra recién molida
Elaboración
Pondremos la leche en un cazo, junto con las rodajas de cebolla y zanahoria, los granos de pimienta negra, el tomillo y el perejil, llevándolo a ebullición. Bajaremos el fuego y lo dejaremos cocer durante unos 5 minutos.
Lo dejaremos enfriar y colaremos las verduras, las hierbas y los granos de pimienta.
Derretiremos la mantequilla en un cazo. Una vez derretida, incorporaremos el almidón de maíz y la harina de arroz, mezclándolo con las varillas, dejándolo cocer durante 2 minutos, a fuego lento.
Verteremos la leche, sin dejar de remover con las varillas, hasta que vaya espesando. Rectificaremos de sal y pimienta negra recién molida.