Muchas veces necesitamos tener una salsa de estas características, que generalmente empleamos para acompañar pastas, pero que también la empleamos para rellenos como para calabacines, berenjenas o lasañas. Su origen es italiano. Esta vez vamos a elaborarla con un robot de cocina.
Ingredientes
Para 1 kg. de salsa:
30 gr. de apio
70 gr. de cebolla
100 gr. de cebolla
1 ramita de albahaca (solo las hojas)
50 gr. de aceite de oliva virgen extra
400 gr. de carne picada de cerdo y de ternera (mitad y mitad)
70 gr. de vino tinto
1 cucharada de tomate concentrado
400 gr. de tomate triturado
1 hoja de laurel
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta negra
1 pizca de nuez moscada
Elaboración
Trocearemos el apio y la zanahoria.
Pelaremos y cortaremos en cuartos la cebolla.
Introduciremos en el vaso del robot el apio, la zanahoria, la cebolla, las hojas de albahaca y el aceite de oliva. Programaremos 5 segundos, velocidad 5.
Añadiremos la carne, removiéndola con la espátula, para que no nos quede en un bloque. Programaremos 5 minutos, 120 ºC, sentido inverso, velocidad cuchara.
Agregaremos el tomate concentrado, el tomate triturado, la hoja de laurel, la sal, la pimienta negra y la nuez moscada. Programaremos 30 minutos, 100 ºC., giro inverso, velocidad cuchara.
La serviremos para acompañar pastas, rellenos de hortalizas, lasañas, etc.