Otro tipo de comida rápida muy típica en tierras texanas, también en tierras mexicanas. Son unas tortillas de maíz rellenas, con diversos ingredientes. Nosotros vamos a rellenarlas con tomate, queso cheddar y chiles jalapeños.
Ingredientes
Para 4 personas
6 tomates de pera
2 chiles jalapeños
8 tortillas de maíz
1/2 cucharadita de sal gruesa marina
1 cucharada de cilantro picado
200 gr. de queso cheddar rallado
4 cucharadas de aceite de oliva
Elaboración
Lavaremos los tomates y los cortaremos en daditos.
Abriremos los chiles jalapeños a lo largo. Les retiraremos las pepitas y los picaremos bien.
Extenderemos las tortillas de maíz sobre la encimera de trabajo, repartiendo sobre ellas los daditos de tomate, el chile, la sal, el cilantro picado y el queso cheddar rallado, cubriendo solo una mitad.
Doblaremos la tortilla tapando el relleno con la otra mitad, presionándolas un poco y untadas con aceite.
Las asaremos en la brasa, a fuego medio, durante unos 5 minutos, con la parte aceitada hacia abajo. A la mitad del tiempo, pintaremos la otra cara y las acabaremos de asar, dándoles la vuelta.