Esta salsa de anchoas con perejil, tenemos que prepararla al momento de emplearla, ya que el perejil se oxida enseguida. La podemos emplear, para aliñar ensaladas, verduras, con tostadas de pan, pescados, etc.
Ingredientes
Para 4 personas
10 filetes de anchoas
1 manojo de perejil
1 limón (su zumo)
1 tallo de hierba limón
2 dientes de ajo
sal
pimienta negra recién molida
aceite de oliva virgen extra.
Elaboración
Picaremos todos los ingredientes en la batidora.
Pondremos las anchoas, el manojo de perejil, el tallo de hierba limón, los dientes de ajo pelados y la pimienta negra, vertiendo el aceite, poco a poco. Sal no pondremos, puesto que ya la lleva las anchoas, no obstante rectificar de sal si fuese necesario.
Esta salsa se puede comer a temperatura ambiente o caliente, solo hay que ponerla en la sartén y darle una vuelta, unos 5 minutos.
Esta salsa hay que consumirla rápidamente y tenerla tapada, ya que el perejil se oxida.