The Cook Monkeys

Salsa de shiitake

Una salsa ideal para acompañamiento de carnes y pescados asados. También podemos emplearla para pastas y ensaladas. Sencilla de preparar, además podemos emplear setas deshidratadas o frescas. Como son de cultivo, disponemos de ellas todo el año.

Ingredientes

Para 4 personas
200 gr. de setas shiitake (frescas o deshidratadas)
1 cebolla
1 cucharada de extracto de carne (Bovril, poe ejemplo)
2 dientes de ajo
100 ml. de nata líquida
aceite de oliva
sal
pimienta negra molida

Elaboración

En el supuesto de que empleemos setas deshidratadas, las pondremos en remojo. Las escurriremos y reservaremos el agua.

Cortaremos las setas y los dientes de ajo en láminas.

Las saltearemos en una sartén con aceite de oliva.

Le añadiremos la cucharada de caldo concentrado de carne.

Verteremos el agua de hidratar las setas, y lo dejaremos cocer, durante unos 20 a 30 minutos.

Lo trituraremos todo con la batidora y añadiremos la nata, dejándola reducir al gusto, si nos gusta más o menos espesa. Salpimentaremos al gusto.