The Cook Monkeys

Salsa Perrins en Thermomix

Si queremos prepararnos esta salsa tan típica que suelen consumir los ingleses y además disponemos de robot de cocina, la podemos hacer en poco tiempo. Después deberemos tener la paciencia de esperar dos semanas, para que haga su fermentación. Una vez abierta, la reservaremos durante varios días en la nevera. Es ideal para acompañar carnes asadas y ensaladas.

Ingredientes

Para 8 personas
una punta de jengibre fresco y rallado
1 1/2 cucharaditas de postre, de mostaza Dijon
1 cucharadita de canela molida
1 cuahradita de curry en polvo
1 cucharadita de mezcla de granos de pimientas molidas (negra, blanca y rosa)
1 cucharadita de cardamomo
1 cucharadita de clavo en polvo
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 anchoa
65 gr. de salsa de soja
250 gr. de vinagre de vino
65 gr. de sirope

Elaboración

En un mortero picaremos todas las especias en grano y las juntaremos con el resto.

Colocaremos la cebolla, el diente de ajo y la anchoa en el vaso del robot y programaremos 2 segundos, velocidad 5.

Bajaremos los restos del vaso con ayuda de la espátula y añadiremos la salsa
de soja, el vinagre y el sirope o melaza y programaremos 10 minutos,
temperatura Varoma, velocidad 2, sin el cubilete, para que evapore.

Pasado este tiempo programaremos 25 minutos, 100ºC, velocidad 2, sin cubilete.

A continuación colocaremos el cubilete y programaremos 1 minuto, velocidad 8.

Colocaremos la salsa en un bote con tapa hermética y la dejaremos fermentar en
un lugar oscuro, durante unas 2 semanas, agitándola de vez en cuando.