Esta deliciosa tarta es originaria de la población catalana de Cardedeu. Para elaborar la pasta, se emplean sus famosos borregos, junto con la mantequilla, los huevos y sal. Después cubriremos la pasta con una crema hecha de calabaza, nata líquida, huevos, azúcar y canela en polvo. Una vez terminada la decoraremos con unas castañas confitadas.
Ingredientes
Para 6 personas
Para la pasta:
325 gr. de borregos
225 gr. de mantequilla
2 huevos frescos
1 pizca de sal
Para el relleno:
1/2 kg. de calabaza
2 huevos frescos
200 gr. de azúcar
190 ml. de nata líquida
canela en polvo
Para decorar:
castañas confitadas
Elaboración
Picaremos los borregos, hasta hacerlos harina.
Mezclaremos esta harina con la sal y la mantequilla, añadiendo los huevos de uno en uno, a medida que se vayan integrando. Trabajaremos la masa y haremos una bola. La dejaremos reposar 30 minutos.
Mientras, pelaremos la calabaza y eliminaremos las semillas. La cortaremos en dados y la coceremos en una cacerola con un poco de agua mineral, durante unos 20 minutos.
Una vez cocida la escurriremos y trituraremos junto con los huevos, la nata, el azúcar y la canela en polvo, reservándola.
Con el rodillo, estiraremos la pasta y forraremos el fondo y los laterales de un molde y verteremos el relleno anterior, repartiéndolo bien por toda la superficie.
Introduciremos el molde en el horno precalentado a 180ºC., hasta que la pasta esté bien cocida y la crema adquiera un tono dorado (unos 45 minutos).
Desmoldaremos la tarta aun caliente y la decoraremos con unas castañas confitadas.