The Cook Monkeys

Salsa portuguesa casera

Una excelente salsa a base de tomate, ajo y cebolla, aromatizada con un ramillete hecho con perejil, tomillo y laurel. Ideal para acompañamiento de carnes o pescados asados y también para pastas cocidas. sa cocinaremos con muy poco aceite, de esta manera apreciamos mejor todo el sabor de la salsa.

Ingredientes

Para 4 personas:
1 cebolla
2 cucharadas de aceite de oliva
800 gr. de tomates bien maduros, pelados y desprovistos de las pepitas
3 dientes de ajo
1 cucharadita de sal
pimienta negra al gusto
1 pizca de azúcar
1 ramillete de perejil
1 ramita de tomillo
1 hoja de laurel

Elaboración

Pondremos el aceite de oliva en un cazo o sartén, dejando que tome algo de color.

Agregaremos los tomates troceados, la cebolla en brunoise, los dientes de ajo picados, la sal, la pimienta y 1 ramillete hecho con el perejil, el tomillo y la hoja de laurel, dejándolo cocer, durante de 30 minutos, primero a fuego vivo, hasta que arranque el hervor, y luego a fuego suave.

A mitad de la cocción añadiremos la pizca de azúcar para quitar la acidez del tomate.

Estará lista cuando los tomates han formado la salsa y la podemos emplear para cualquier tipo de pastas, arroces, carnes y pescados