Vamos a preparar un rico budín con los puerros, lo que siempre es agradable, por su excelente sabor, que nos aporta a cualquier receta que elaboremos. Lo mezclaremos con los huevos, la ricotta y la zanahoria.
Ingredientes
Para 4 personas
50 gr de manteca de cerdo.
3 puerros
1/2 kg. de zanahorias
300 gr. de ricotta (requesón)
4 huevos
1/2 l. de leche
2 cucharadas de fécula de maíz
2 cucharaditas de polvo de hornear
3 cucharadas de queso rallado
manteca para la budinera
Elaboración
Untaremos con manteca la budinera.
Limpiaremos y cortaremos en brunoise los puerros.
Limpiaremos y rallaremos fino las zanahorias.
Introduciremos en el microondas una bandeja con los 50 gr. manteca y los puerros, durante 2 minutos tapados, a la máxima potencia.
Incorporaremos las zanahorias, cocinándolas, 3 minutos más (cocinar siempre tapado).
Añadiremos la ricotta, los huevos batidos ligeramente, la leche y la fécula previamente disuelta en un par de cucharadas de líquido.
Incorporaremos el polvo para hornear, el queso y salpimentamos.
Verteremos la preparación en la budinera, introduciéndola en el microondas durante 20 minutos al 80 %.
Servir caliente o frío con salsa portuguesa (ver receta) o mayonesa.
Opcionalmente se le puede agregar 50 gr. de jamón o panceta cortada en cubitos y friéndolos cuando lo hagamos con la zanahoria.