The Cook Monkeys

Salsa provenzal

Una salsa ideal, sobre todo, para acompañar pescados a la brasa o al vapor. Tiene un delicado sabor muy aromatizado.

Ingredientes

Para 4 personas
2 dientes de ajo.
4 filetes de anchoas.
2 yemas de huevo cocido.
1 cucharada de agua mineral.
1/8 l. de aceite de oliva.
zumo de limón.
sal.
pimienta negra molida.
8 gotas de salsa de Tabasco.

Elaboración

Picaremos los ajos muy finos y trocearemos las anchoas.

En el mortero, haremos una pasta con los ajos, la yema de huevo y las anchoas.

La aclararemos con un poco de agua mineral e iremos agregando, poco a poco, el aceite, hasta que quede bien ligada.

La sazonaremos con las gotas de salsa de Tabasco, el zumo de limón y un pellizco de sal y pimienta.
Esta salsa es ideal para acompañar pescados a la brasa.