Exquisito postre que podemos elaborar con esta sencilla receta. También podemos emplearlo para una deliciosa merienda. Unos bizcochos verdaderamente espectaculares y exquisitos.
Ingredientes
Para 4 personas
1 huevo.
1/2 yogur de limón.
100 ml. de aceite de girasol.
1 vaso de azúcar.
2 vasos de harina
1/2 sobre de levadura en polvo.
1 limón (la ralladura de 1/4 parte).
150 gr. de mantequilla.
250 gr. de almendras fileteadas tostadas.
mermelada de melocotón.
brandy.
Elaboración
En un bol, mezclaremos el huevo, el yogur, el aceite, el azúcar y la ralladura de la piel de 1/4 de limón.
Sin dejar de remover, iremos agregando la harina y la levadura.
Untaremos 4 moldes pequeños con mantequilla y los espolvorearemos con harina, donde verteremos la masa anterior.
Los introduciremos en el horno precalentado a 180 ºC. durante unos 20 minutos y los dejaremos enfriar.
Una vez fríos, cortaremos los bizcochos en 3 partes.
Untaremos la base con el brandy.
Pondremos en un cazo, la mantequilla, un poco de agua mineral y 2 dedos de azúcar, y cuando arranque el hervor, apagaremos el fuego y lo dejaremos enfriar.
Verteremos esta preparación sobre el bizcocho que hace de base y lo taparemos con otra parte de bizcocho.
Lo rociaremos con el brandy y pondremos mermelada de melocotón por encima.
Taparemos con la otra parte de bizcocho y lo cubriremos por todos los lados con la mantequilla y las almendras fileteadas tostadas.
Repetiremos la operación con el resto de bizcochos.