Una sopa tradicional tailandesa para degustar los más atrevidos, aunque es muy sabrosa, las las guindillas pican mucho. Si las ponemos sin machacar y las retiramos al servir no pican tanto.
Ingredientes
1 1/4 l. de caldo de pollo.
350 gr. de pechugas de pollo. , sin piel y deshuesadas.
2 dientes de ajo.
2 tallos de hierba de limón fresca.
3 cucharadas de salsa de pescado tailandesa (nam pla).
1 trozo de jengibre fresco de unos 3 cm.
1 trozo de galanga fresca de unos 3 cm.
8 cebolletas pequeñas.
50 gr. de coco descremado picado.
4 hojas de lima cafre frescas.
2 guindillas ojo de pájaro verdes.
250 gr. de langostinos tigre frescos (solo las colas).
2 limas. (solo las colas).
Elaboración
Pondremos el caldo de pollo a ebullición.
A continuación agregaremos las pechugas de pollo, deshuesadas, sin piel y cortadas a tiras, los tallos de hierba de limón cortadas a lo largo por la mitad, la salsa de pescado, los dientes de ajo picados, el jengigre pelado y rallado, la galanga pelada y cortada en rodajas, las cebolletas cortadas en cuartos y el coco descremado picado.
Lo llevaremos de nuevo a ebullición, con la olla parcialmente tapada. Una vez arranque el hervor, bajaremos el fuego, a fuego medio, durante 5 minutos.
Incorporaremos las hojas de lima cafre machacadas, las guindillas ojo de pájaro verdes machacadas, la mitad del cilantro fresco picadas y las colas de langostinos (podemos ponerlos pelados o sin pelar).
Lo dejaremos cocer 5 minutos más, hasta que el pollo esté tierno y los langostinos adquieran un tono rosado, sin cocerlos demasiado, para que la carne no esté demasiado dura.
Agregaremos el zumo de lima, recién exprimido.
Serviremos la sopa en boles individuales, coronada con el resto de cilantro.