Un clásico de la cocina china, los won ton. Son unos paquetitos cuya pasta se vende en tiendas especializadas. Se rellena con los ingredientes que más nos apetezca, carnes, pescados, mariscos, etc.
Ingredientes
Para 4 personas
2 l. de caldo de pollo.
4 cebolletas.
1 paquete de láminas de pasta para won ton.
Para el relleno:
350 gr. de pechua de pollo picada.
1 trozo de jengibre fresco de unos 5 cm.
2 guindillas rojas.
1 huevo.
2 cucharadas de aceite de sésamo.
2 cucharaditas de copos de sal marina.
1 cucharadita de pimienta negra recién molida.
Para acompañar:
semillas de sésamo (opcional).
salsa para mojar (al gusto; de soja, de guindillas, etc.).
Elaboración
Pondremos el caldo de pollo en una cacerola ancha y grande, junto con las cebolletas cortadas en tiras largas. Cuando arranque el hervor, bajaremos el fuego, a fuego lento, y lo dejaremos hervir con la cacerola tapada, durante 15 minutos .
Prepararemos el relleno, poniendo en un bol, la carne de pechuga de pollo picada cruda, el jengibre pelado y cortado en juliana, las guindillas rojas sin semillas y picadas, el aceite de sésamo, el huevo, la sal y la pimienta negra molida, mezclándolo todo muy bien.
Rellenaremos los won ton, poniendo 1 cucharadita del relleno anterior en el centro de cada lámina para won ton.
Humedeceremos con agua las puntas de los bordes, sellándolos, formando un triángulo.
Humedeceremos 2 de los extremos plegados y los uniremos, creando una forma circular. Repetiremos estas operaciones, hasta acabar con todo el relleno.
Colocaremos los won ton separados entre si, para que no se peguen.
Pondremos el caldo anterior a una ebullición fuerte y agregaremos todos los won ton a la vez.
Los dejaremos cocer, durante 4 minutos, retirándolos con una espumadera, a medida que vayan subiendo a la superficie.
Los serviremos en boles individuales, espolvoreándolos opcionalmente con semillas de sésamo y rociados con alguna de las salsas que más nos apetezcan.
Serviremos el resto de las salsas en salseras aparte.