Esta receta tiene un toque personal de la cocina francesa. Unas sardinas con su agradable sabor, que acompañaremos con una elaboración de mantequilla. Sencillo y económico.
Ingredientes
1 kg. de sardinas.
100 gr. de mantequilla.
1 limón (su zumo).
perejil.
aceite de oliva.
100 gr. de pan rallado.
sal.
pimienta negra molida.
hojas de lechuga.
2 tomates.
Elaboración
Limpiaremos las sardinas y les retiraremos la cabeza y la espina central, abriéndolas por la mitad, dejándolas unidas por la cola, salpimentándolas.
Mezclaremos la mantequilla ablandada con el perejil picado y el zumo de limón, trabajándola bien, hasta obtener una mezcla homogénea.
La envolveremos con papel transparente, dándole forma de salchichón, reservándolo en la nevera, para que se endurezca.
Pasaremos las sardinas por aceite y pan rallado, friéndolas en una sartén con abundante aceite caliente.
Las serviremos colocando 1 rodaja de la mantequilla anterior, sobre cada una de ellas, decorándolas con 1 hoja de lechuga y unos gajos de tomate.