Sardinas en papillote crujiente
Unas exquisitas sardinas, con su envoltura crujiente. Están deliciosas acompañadas por una ensalada de brotes verdes, o unos pimientos asados.
Ingredientes
- 12 sardinas grandes.
- 4 cucharadas de piñones.
- 1 ramito de coriandro.
- pimienta de Cayena.
- sal.
- pimienta negra molida.
- 4 hojas de brick.
Elaboración
Retiraremos las cabezas de las sardinas. Las abriremos con cuidado y les sacaremos las vísceras y la espina central, dejándolas como un librito. Las lavaremos bien pasándolas por debajo del chorro de agua fría. Las secaremos bien y las sazonaremos con sal y pimienta negra. Picaremos finamente los piñones junto con el ramito de corilandro, mezclándolos con 1 pellizco de pimienta de Cayena. Rellenaremos las sardinas con esta preparación y las envolveremos, de una en una con hojas de brick, dejando que sobresalgan las colas. Colocaremos las sardinas envueltas sobre una placa de horno y las introduciremos en el horno precalentado a 200ºC. durante unos 10 minutos. Las serviremos recién salidas del horno, adornadas con unos gajos de limón y ramitas de coriandro.