Sardinas marinadas con cilantro y ensalada de yogur griego y pepino
La sardina es el pescado azul ideal para dietas bajas en colesterol, si la consumismo tal cual, sin acompañamientos, por tener más grasa y con mas vitaminas que el pescado blanco. Lo más importante que sea fresca y cuando está en su mejor momento es en verano. Hoy haremos una receta, marinándolas con cilantro acompañadas con una finísima ensalada de yogur y pepino. Deliciosas.
Ingredientes
18 sardinas bien hermosas
1 cucharadita de cilantro picado
125 ml. de zumo de lima
aceite de oliva
1 o 2 guindillas
1 pepino
2 yogures griegos
1 diente de ajo
1 cucharada de menta fresca picada
sal
2 cucharadas de zumo de limón
Elaboración
Le diremos a nuestro proveedor habitual que nos limpie de vísceras y corte las cabezas a las sardinas. Las pasaremos por debajo del grifo y las secaremos bien.
Las colocaremos en una bandeja un poco honda.
Mezclaremos el cilantro picado con el zumo de lima, el aceite de oliva y las guindillas.
Verteremos la preparación anterior sobre las sardinas y las dejaremos marinar como mínimo unos 20 minutos.
Mientras marinamos las sardinas, pelaremos el pepino y lo cortaremos en rodajas finas.
En un mortero, machacaremos el ajo con la sal, el zumo de limón y la menta picada, mezclándolos bien.
Verteremos los yogures en un bol y agregaremos la mezcla anterior y los mezclaremos bien, repartiéndolo por encima de las rodajas de pepino.
Sacaremos la sardinas de la marinada y las asaremos en la parrilla o en una barbacoa, hasta que estén doradas (unos 2 o 3 minutos por cada lado).
Serviremos las sardinas recién salidas del fuego, acompañadas con la ensalada de yogur y pepino.