The Cook Monkeys

Sardinas marinadas

Partiremos de unas sardinas frescas, ya que tendrán más materia grasa, por lo que serán mucho más sabrosas. Las pondremos a marinar con una mezcla de cebolleta, zumo de limón, aceite de oliva virgen extra y pimienta negra, todo ello mejorará el sabor de éstas. Además las acompañaremos con unas ensaladas de lechugas y de tomates. Un conjunto con una armonía de sabores muy agradables.

Ingredientes

1 cebolleta.
8 brotes de cebollino.
2 limones.
50 ml. de aceite de oliva extra virgen.
16 sardinas.
1 cebolla roja picada.
1/2 cucharada de azúcar moreno.
2 cucharaditas de ralladura de piel de limón.
1 cucharada de perejil picado.
1 cucharada de albahaca picada.
4 tomates raf.
100 gr. de tomates cherry.
4 tortitas de trigo.
1 bolsa de hojas de mezcla de ensaladas.
pimienta negra.
sal.

Elaboración

Cortaremos la cebolleta en rodajas.

Picaremos el cebollino.

Lo mezclaremos todo en un bol con el zumo de 1 1/2 limón, el aceite de oliva y 3 vueltas de molinete de pimienta en grano.

Limpiaremos bien de escamas y vísceras las sardinas.

Las abriremos por la mitad, a lo largo, poniéndolas en un recipiente, bañándolas con la marinada.

Cubrirlas con papel film y dejarlas marinar en la nevera, al menos 2 horas.

Para el condimento de la ensalada de tomate, en un bol disolveremos el azúcar con 2 cucharaditas de zumo de limón.

Añadiremos la cebolla colorada, la ralladura de la piel de limón, el perejil y la albahaca. Lo reservaremos durante media hora en la nevera.

Lo retiraremos y añadiremos los tomates cherry y raf troceados.

Tostaremos las tortitas de trigo.

Repartiremos por encima las hojas de ensaladas y las sardinas.
Servirlo con la ensalada de tomates.