The Cook Monkeys

Sepia estofada

Un estofado de sepia, con todo el sabor del mar. Procuraremos que sean frescas, ya que nos aportarán más sabor al estofado, ya que emplearemos sus salsas, para aumentar el sabor. Los guisaremos con las patatas, la cebolla y los dientes de ajo, con el aroma del laurel y el azafrán, que además nos dará colorido al plato.

Ingredientes

Para 4 personas
2 sepias
2 patatas medianas
1 cebolla mediana
3 dientes de ajo
100 ml. de vino blanco seco
10 hebras de azafrán
1 cucharadita de harina
100 ml. de aceite de oliva
1 ramito de perejil
sal
pimienta negra
1 hoja de laurel

Elaboración

Limpiaremos bien las sepias y las cortaremos en trozos regulares, secándolos con un paño.

En una cazuela con un poco de aceite, incorporaremos la sepia con la cebolla troceada, los dientes de ajo enteros y la hoja de laurel. Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer suavemente, hasta que se ablande (unos 30 a 40 minutos).

Añadiremos la harina y la rehogaremos.

Agregaremos las patatas, peladas y cortadas en dados, el perejil trinchado, el azafrán y el vino blanco, acabándolas de cubrir con un poco de agua mineral, para cocer las patatas. Salpimentaremos y taparemos de nuevo la cazuela, terminando la cocción, a fuego muy suave, unos 20 minutos más.
Presentar en la misma cazuela.