Un plato que podemos considerarlo como primer y segundo plato, ya que de hecho, servimos dos plato, el de arroz y el de las sepiolas. Una mezcla de sabores agradables.
Ingredientes
Para 4 personas
1 kg. de sepiolas frescas.
300 gr. de arroz vaporizado.
4 dientes de ajo.
300 ml. de vino blanco seco.
100 ml. de nata líquida.
100 ml. de agua mineral.
perejil.
1 pellizco de curry.
30 gr. de mantequilla.
50 ml. de aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Limpiaremos las sepiolas, dejándolas escurrir bien.
Picaremos los dientes de ajo y el perejil, muy menudo.
En una cacerola con un poco de aceite, rehogaremos las sepiolas, a fuego moderado, durante unos 6 minutos.
Agregaremos el ajo, el perejil, la sal, la pimienta y el curry, removiéndolos bien.
Lo rociaremos con el vino blanco y el medio vaso de agua mineral. Taparemos la cacerola y las dejaremos cocer durante 30 minutos, a fuego lento, removiéndolas, de vez en cuando.
Transcurrido ese tiempo, añadiremos la nata líquida, removiéndolo y dejándolo cocer, 5 minutos más.
Coceremos el arroz en abundante agua con sal. Pasados 15 minutos, lo retiraremos del fuego y lo escurriremos, poniéndolo sobre una fuente de horno.
Lo cubriremos con la mantequilla, salpimentaremos y lo introduciremos en el horno precalentado a 120ª C. durante 5 minutos.
Colocaremos el arroz en una bandeja de servir, acompañado de las sepiolas con su salsa, bien calientes y espolvoreados con perejil picado.