Un plato en el que tenemos un contraste. Primero coceremos el arroz, con el aroma del laurel y el perejil, además de un chorrito de zumo de limón, que serviremos frío, moldeado en una flanera. Después los cubriremos con una salsa de champiñones que estarán caliente. Buen combin ado
Ingredientes
Para 4 personas
300 gr. de arroz largo.
300 gr. de champiñones.
200 ml. de crema de leche.
1 hoja de laurel.
perejil.
30 gr. de mantequilla.
2 higaditos de pollo.
1 diente de ajo.
aceite de oliva.
1/2 limón (su zumo).
1/4 de pastilla de extracto de carne.
100 ml. de agua mineral caliente.
sal.
pimienta negra molida.
Elaboración
Calentaremos una olla, con abundante agua con sal, añadiendo el laurel y el perejil.
Cuando arranque el hervor, incorporaremos el arroz, junto con el zumo de 1/2 limón, dejándolo cocer, durante 15 minutos. Lo escurriremos y refrescaremos en agua fría, reservándolo.
Limpiaremos los champiñones y los cortaremos en láminas finas, rehogándolas en una sartén con un poco de mantequilla, a fuego fuerte (unos 10 minutos).
Retiraremos los champiñones y en la misma sartén, con un poco de aceite, freiremos los higaditos de pollo.
Una vez salteados, los cortaremos muy menudos, mezclándolos con los champiñones.
Diluiremos 1/4 de pastilla de extracto de carne en un cazo con 100 ml. de agua mineral caliente, añadiendo el picadillo anterior.
Agregaremos la crema de leche y salpimentaremos, dejándolo cocer, hasta que se espese un poco la salsa.
Calentaremos una sartén con aceite y mantequilla, dorando el ajo picadito y añadiendo el arroz, removiéndolo, hasta que esté caliente.
Untaremos un molde de flan con mantequilla, rellenándolo con el arroz y apretándolo bien.
Lo desmoldeamos y acompañamos con la salsa anterior de champiñones.