Esta elegante y deliciosa serpiente es el postre tradicional para las fiestas navideñas, aunque siempre la podemos deleitar en una sobremesa en cualquier celebración.
Ingredientes
1 kg. de almendras crudas.
1 kg. de azúcar en polvo.
agua mineral.
Para la glasa:
100 gr. de azúcar de lustre.
1 clara de huevo.
unas gotas de zumo de limón.
Elaboración
Moleremos las almendras crudas peladas con la trituradora.
Las mezclaremos con el azúcar, moliéndolas de nuevo. Repetiremos la operación, hasta conseguir una pasta maleable.
Seguidamente le añadiremos unas cucharadas de agua para poder trabajarla en el marmol, dándole la forma de una gran rosca en forma de serpiente.
La pintaremos con huevo batido colocándola sobre una placa de horno, introduciéndola en él, previamente calentado a 180º C. durante unos 20 minutos.
Para la grasa:
Mezclaremos la clara de huevo batida, con el azúcar de lustre y unas gotas de limón, batiéndolos, hasta conseguir una glasa blanca.
La introduciremos en una manga pastelera con una boquilla fina, decorando la serpiente de mazapán.