Para esta receta, si podemos disponer de setas de temporada, mejor. Pero encontramos en el mercado, en los congelados un surtido variado de setas ideal para su elaboración. Un plato muy sabroso y agradable.
Ingredientes
1 kg. de setas de temporada. (o en su defecto congeladas)
2 cebollas medianas.
1 diente de ajo.
100 gr. de jamón serrano.
1 loncha de tocino enverado.
6 cucharadas de aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
Para acompañar:
rebanadas de pan tostado.
Elaboración
Limpiaremos las setas cuidadosamente, cortando la parte inferior de los tallos, cortando las más grandes a trozos.
Pelaremos y cortaremos las cebollas en juliana fina. Picaremos 1 diente de ajo.
Picaremos el jamón serrano y trocearemos el tocino en tiritas.
En una sartén con aceite de oliva, pocharemos la cebolla junto con el ajo, a fuego suave.
Cuando empiecen a transparentarse (unos 15 a 20 minutos), añadiremos las tiritas de tocino y el jamón picado, dejándolos 5 minutos más.
Incorporaremos las setas a la sartén, tapándola y dejándola cocer, a fuego suave, hasta que hayan soltado todo el agua, salpimentándolas.
Las podemos acompañar con unas rebanadas de pan tostado.