Esta receta procedente del Oriente Medio, se prepara con unas hojas de acelgas, que rellenaremos con una mezcla de carne picada de ternera y arroz. Después la acompañaremos con el labane, que es una especie de queso y yogur, su textura está entre medio de ambos, que aromatizaremos con la menta.
Ingredientes
Para 4 personas
1 kg. de hojas de acelgas.
300 gr. de carne picada de ternera.
150 gr. de arroz.
1 l. de labane.
20 gr. de menta en polvo o seca.
10 gr. de pimenta negra.
sal.
Elaboración
Coceremos el arroz en abundante agua hirviendo, durante 15 minutos. Lo escurriremos y refrescaremos con agua fría.
Lo escurriremos de nuevo y lo mezclaremos con la carne picada de ternera, sazonándolo con sal y pimienta.
Herviremos las hojas de las acelgas en agua hirviendo, durante 5 minutos.
Escurriremos bien las hojas y las extenderemos sobre una superficie lisa.
Rellenaremos cada hoja con el preparado anterior. Las doblaremos de derecha a izquierda y después las enrollaremos bien.
Colocaremos los rollos en una cazuela y los cubriremos con agua mineral. Taparemos la cazuela y los dejaremos cocer, durante 20 minutos.
Mientras, batiremos la labane (salsa árabe), sazonándola con sal y la menta en polvo.
Los podemos servir fríos o calientes, acompañados, en una salsera aparte con la labane.