Esta receta me la proporcionó mi sra. Un plato totalmente vegano muy interesante, para los que siguen esta idea de alimentación. Emplearemos soja verde, además de los vegetales que señalamos en la receta. Queda un plato realmente muy sabroso.
Ingredientes
Para 4 personas
1/4 kg. de soja verde
1 zanahoria
1 pimiento rojo
2 pimientos verdes
1 cebolla
1 tomate rojo grande
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
aceite de oliva
sal
Elaboración
Pongo la soja en remojo la noche anterior, así a la mañana siguiente ya la puedo hervir con 1 hoja de laurel y una zanahoria pelada, durante 30 minutos, normalmente es suficiente para que estén tiernas. A veces, la dejo hervida y así voy más rápida en el momento de hacer la comida.
La hago de dos maneras, porque si hay niños, trituro las verduras, ya lo explicaré en otra receta, que varía ligeramente.
Pongo aceite de oliva en una olla y sofrío los pimientos rojos y verdes cortados a dados.
Le voy incorporando la cebolla rallada, los ajos fileteados y por último el tomate cortado también a dados; sazono ligeramente las verduras.
Cuando está el sofrito bien rehogado (unos 20 a 30 minutos, a fuego suave), le incorporo la soja verde cocida y la dejo hervir durante 10 minutos. Si es necesario le añado un poco más de agua y entonces le añado 1/2 cucharada de sal, la pruebo por si tuviese que rectificar un poquito de sal. Servir caliente.