Para darles más sabor y aroma a unos solomillos de cerdo, los cocinaremos con el sabor de los champiñones, el jamón serrano y el agradable sabor y aroma de la trufa. Esta receta es válida para unos solomillos de ternera.
Ingredientes
Para 4 personas
4 solomillos de cerdo de unos 150 gr. cada uno.
250 gr. de champiñones pequeños.
50 gr. de jamón serrano.
4 rebanadas de pan de molde.
1 trufa.
1 copita de jerez seco.
1 higadillo de pollo.
1 cucharada de puré de tomate.
aceite de oliva.
mantequilla.
sal.
pimienta negra.
Elaboración
Una vez limpios los champiñones, los saltearemos en una sartén con mantequilla y aceite, sin cortarlos, los salpimentaremos y reservaremos.
Freiremos las rebanadas de pan con la mitad del aceite y la mitad de la mantequilla, reservándolas calientes en una fuente de servir.
En la misma grasa, freiremos los filetes salpimentados, al gusto, colocándolos sobre las rebanadas de pan.
Siempre con la misma grasa, saltearemos el jamón, la trufa y el higadillo de pollo, todos ellos cortados a trocitos.
Agregaremos el puré de tomate y el jerez, removiéndolo bien.
Verteremos todo sobre los solomillos, rodeándolos con los champiñones.
Servir muy caliente.