Para este plato, solo tenemos que tener la paciencia, para cocinar la cebolla. El resto no tiene ninguna dificultad.
Ingredientes
Para 4 personas
4 filetes de solomillo de ternera
2 kg. de cebollas
250 ml. de cava
100 ml. de coñac
25 gr. de mantequilla
1 cubito de caldo de carne
1 cucharadita de mostaza
aceite de oliva
sal
pimienta
Elaboración
Sazonaremos los solomillos con sal y pimienta, los pondremos en una sartén con un poco de aceite, los freiremos ligeramente y los flamearemos con el coñac, reservándolos.
Cortaremos las cebollas en discos muy finos y la rehogaremos, a fuego suave, con mantequilla y aceite de oliva, hasta que esté bien cocida (unos 30 a 40 minutos) .
Agregaremos el cava, la mostaza y el cubito de caldo desmenuzado, dejándolo cocer, a fuego muy suave, durante 20 minutos.
Serviremos los solomillos sobre el lecho de compota de cebolla.