The Cook Monkeys

Solomillo de cerdo a la sal

Hemos hecho recetas, sobre todo de pescados, a la sal, que se hace cubriéndolos de una capa de sal gruesa, que al hornearla, queda una costra, que luego debemos romper con una cuchara y un tenedor. Esta vez empelaremos unos excelentes solomillos de cerdo. Su carne quedará muy jugosa. Se puede acompañar, una vez cortada a rodajas de muchas maneras, arroz hervido,puré de patatas, etc. Nosotros haremos un extra, haremos una lasaña de verduras, completando de una manera extraordinaria el plato.

Ingredientes

2 solomillos de cerdo enteros.
sal gruesa (aproximadamente 1 kg.).
Para la lasaña de verduras:
4 patatas.
1 puerro.
2 cebollas.
45 ml. de aceite de oliva.
50 ml. de nata líquida.
sal.
pimienta negra molida

Elaboración

Precalentaremos el horno a 190ºC.

Sobre una bandeja de horno extenderemos una capa de sal gruesa, humedeciéndola con agua.

Colocaremos encima los 2 solomillos de cerdo en el centro, cubriéndolos bien con otra capa de sal gruesa, humedeciéndola también con un poco de agua. Lo dejaremos hornear durante 30 minutos.

Pelaremos y trocearemos las patatas y el puerro y las cebollas cortadas en tiras.

Las pondremos en otra bandeja de horno, poniendo las verduras por capas, lo salpimentamos, lo regaremos con aceite de oliva y la nata líquida, horneándolo con la misma temperatura anterior, durante 20 minutos.

Con un tenedor y una cuchara, romperemos lateralmente la costra de sal de los solomillos.

La cortaremos en rodajas gruesas y las acompañaremos con la lasaña de verduras que hemos cocinado.