¡Vaya mezcla más sabrosa que vamos a realizar!. Prepararemos unas rodajas de queso, que rebozaremos y freiremos, para que estén crujientes. Luego haremos un montadito, con ellas, poniendo encima un puré de patatas, las lonchas de solomillo, otra capa de puré y la cebolla caramelizada, para culminar el plato. Una gran combinación de texturas y sabores impresionantes.
Ingredientes
2 solomillos de cerdo.
4 ruedas de queso.
2 cebollas.
3 patatas.
harina.
1 huevo batido.
pan rallado.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
perejil.
Elaboración
Pelaremos y trocearemos las patatas, cociéndolas en agua hirviendo con sal, durante 15 minutos. Las escurriremos y pasaremos por el pasapurés.
Pondremos el puré en un bol y lo condimentaremos con un poco de sal y perejil picado, mezclándolo bien.
Lo introduciremos en una manga.
Cortaremos las cebollas en juliana fina, rehogándolas a fuego suave, sazonándolas y dejándolas que se caramelicen (como mínimo unos 30 minutos). Las colaremos y reservaremos.
Pasaremos las ruedas de queso por harina, huevo batido y pan rallado.
Las freiremos en una sartén con aceite, hasta que estén crujientes. Las escurriremos sobre papel absorbente.
Cortaremos los solomillos en 16 piezas, los salpimentamos y los bañaremos en aceite, cocinándolos en la plancha durante 4 minutos por cada lado.
Pondremos el queso frito en el centro del plato, con la manga del puré de patata, haremos un sombrero encima y sobre éste, lo cubriremos con la cebolla confitada, añadiremos 4 trozos de solomillo encima, pondremos más puré de patata y terminaremos con otra capa de cebolla caramelizada.