Una sopa muy popular, sencilla y barata. Es muy tradicional de la cocina vasca, sobre todo de la población de Bermeo. Un pueblo costero con un gran ambiente marinero, en cuyos restaurantes del puerto se pueden saborear deliciosos platos marineros.
Ingredientes
Para 4 personas:
600 gr. de pescadilla.
200 gr. de tomates maduros.
1 cebolla mediana.
1 puerro.
2 zanahorias.
2 dientes de ajo.
perejil.
4 rebanadas de pan de molde tostado.
aceite de oliva.
sal.
pimienta negra molida.
agua.
Elaboración
Pelaremos y cortaremos la cebolla, el puerro, las zanahorias y los ajos, en cuadraditos.
En una cazuela con aceite, añadiremos todos los ingredientes, junto con el perejil, rehogándolos ligeramente.
Agregaremos los tomates pelados y rallados y el pescado cortado en rodajas, salpimentándolo todo.
Cuando el tomate esté un poco hecho (unos 5 minutos), lo cubriremos todo con agua mineral, dejándolo hervir, tapado, durante 30 minutos.
Retiraremos el pescado y eliminaremos la piel y las espinas, desmenuzándolo y reservándolo.
Dejaremos cocer el resto de los ingredientes unos minutos más.
Lo retiraremos del fuego, pasándolo por el chino.
Pondremos el caldo resultante en una olla y lo calentaremos de nuevo.
En una cazuela de barro, pondremos en el fondo las rebanadas de pan tostado y el pescado desmenuzado reservado, regándolo con el caldo muy caliente colado.
Servir de inmediato.