Como que aún tenemos alcachofas en el mercado, las haremos guisándolas con un buen sofrito de tomate y cebolla, y unas zanahorias.
Ingredientes
Para 4 personas
1,5 kg. de alcachofas.
200 ml. de tomate frito.
100 ml. de vino blanco seco.
1 cebolla grande.
2 zanahorias.
1 limón.
aceite de oliva.
sal.
agua mineral.
Elaboración
Cortaremos la parte superior de las alcachofas, retirando las hojas más duras y cortadas en cuartos.
En una olla con agua mineral y sal, las coceremos en agua con sal durante unos 15 minutos, habiéndolas frotado antes con limón. Las escurriremos y reservaremos.
En una cazuela de barro con un poco de aceite de oliva, rehogaremos la cebolla, pelada y cortada a tiras, durante unos 15 minutos.
Agregaremos las zanahorias cortadas en rodajitas y las dejaremos cocer, durante 20 minutos, a fuego lento.
Incorporaremos el tomate frito, las alcachofas y el vino blanco. Lo sazonaremos con sal y lo dejaremos cocer, a fuego suave, durante 15 minutos más.
Nota: El caldo de cocer las alcachofas, reservarlo y dejarlo enfriar. Es ideal para tomarlo, favoreciendo el hígado.