Si nos hemos dejado algo de paella, que además sea de pescado y marisco, aprovecharemos el arroz y las almejas para preparar esta deliciosa sopa. Sencilla y económica. Como nos habrá quedado poca cantidad, la receta es para dos comensales.
Ingredientes
Para 2 personas
el arroz que nos haya sobrado de la paella.
las almejas que nos hayan sobrado de la paella.
1 taza de caldo de marisco.
2 zanahorias.
2 patatas.
1 cebolla pequeña.
1 puerro pequeño.
aceite de oliva.
sal.
perejil.
Elaboración
Para aprovechar el arroz que nos haya sobrado de una paella, haremos este plato.
En una cacerola con abundante agua mineral, 1 chorrito de aceite de oliva y sal, pondremos las zanahorias cortadas a trocitos, las patatas peladas y troceadas, la cebolla pelada entera, el puerro y la taza de caldo de marisco. Las dejaremos cocer, a fuego lento, hasta que las verduras estén tiernas (unos 15 minutos). Si se consumiera mucho el caldo, agregaríamos más agua caliente.
Cuando esté listo el caldo, retiraremos las verduras, que las podremos aprovechar para hacer otro plato.
Volveremos a poner el caldo de nuevo al fuego, añadiendo el arroz que nos haya sobrado de la paella y las almejas que nos hayan sobrado también, dejándolo dar un hervor, durante unos 5 minutos, para que el caldo tome sabor.
Serviremos la sopa bien caliente, espolvoreada con perejil picado.