The Cook Monkeys

Sopa cantonesa

Name: Sopa cantonesa
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Cuisine: China
Ingredients: 12 mejillones cocidos; 12 almejas abiertas; 4 langostinos precocidos; 300 gr. de brócoli; 80 gr. de arvejas (guisantes); 100 gr. de brotes de soja; 50 gr. de hojas de espinaca; jengibre fresco; 3 hongos negros; 25 gr. de fideos chinos de arroz; 750 cc. de caldo claro de pollo; 750 cc. de caldo claro de pescado; sal; pimienta blanca molida

Tradicional sopa china de la provincia de Canton. Esta sopa a sobrepasado fronteras gracias a la emigración de ésta zona. Tanto es así que a los restaurantes chinos se les puede atribuir que la mayoría de las veces ofrece comida cantonesa.

Ingredientes

12 mejillones cocidos
12 almejas abiertas
4 langostinos precocidos
300 gr. de brócoli
80 gr. de arvejas (guisantes)
100 gr. de brotes de soja
50 gr. de hojas de espinaca
jengibre fresco
3 hongos negros
25 gr. de fideos chinos de arroz
750 cc. de caldo claro de pollo
750 cc. de caldo claro de pescado
sal
pimienta blanca molida

Elaboración

Cocinaremos al dente los brócoli y las arvejas durante 15 minutos.

Herviremos los fideos también al dente durante 4 minutos.

Cortaremos en láminas finas los hongos negros.

Mezclaremos ambos caldos, llevándolos a punto de ebullición.

Colocaremos dentro de una sopera todos los ingredientes precocidos, bañandolos con el caldo y condimentándolos con sal, pimienta blanca y jengibre.

Servir muy caliente.