Si os gustan los risottos, esta receta os va a gustar. Es más fácil de elaborar, ya que el queso lo añadiremos al final de la elaboración, además es muy económica.
Ingredientes
100 gr. de arroz.
2 cebollas.
2 zanahorias grandes.
1 l. de caldo de carne.
aceite de oliva.
azafrán.
sal.
100 gr. de queso rallado.
Elaboración
Coceremos las zanahorias, peladas y cortadas a trozos, con el caldo de carne, durante 15 minutos, luego las trituraremos con la batidora.
En una cazuela con aceite, rehogaremos las cebollas picadas y añadiremos el azafrán, removiéndolo rápidamente, para que no se nos queme.
A continuación, incorporaremos el puré de zanahorias, el arroz, dejándolos cocer durante 20 minutos.
En el momento de servir, pondremos el queso rallado por encima.