Haremos una sopa bien calentita, que elaboraremos aprovechando espinas y cola de bacalao, que, junto con el puerro, el ajo y el tomillo, haremos un caldo con un agradable sabor y muy aromatizado. Verdaderamente exquisi ta.
Ingredientes
250 gr. de espinas y cola de bacalao.
125 gr. de patatas.
4 puerros (solo la parte blanca).
2 dientes de ajo.
1 zanahoria.
1 ramita de tomillo.
1 dl. de aceite de oliva.
100 gr. de pasta maravilla.
50 gr. de almendras crudas.
sal.
2 l. de agua mineral.
Elaboración
Desalaremos las espinas y la cola de bacalao el día anterior en remojo, cambiándole el agua un par de veces.
Pelaremos las patatas y las cortaremos a dados pequeños.
Pelaremos los puerros, cogeremos solo la parte blanca y los cortaremos en rodajas finas.
Pelaremos los dientes de ajo y los laminaremos.
Por último, pelaremos y cortaremos en rodajas finas la zanahoria.
Pondremos las espinas y la cola de bacalao en una olla con 2 l. de agua mineral fría.
Cuando arranque a hervir, las dejaremos cocer durante 20 minutos. Luego lo colaremos y reservaremos.
En otra olla, pondremos 1 chorro de aceite y rehogaremos los puerros.
Cuando estén blandos (unos 15 minutos), añadiremos los ajos fileteados y la zanahoria.
Al cabo de 3 minutos, añadiremos las patatas, la ramita de tomillo y el caldo de bacalao. Lo dejaremos cocer unos 20 minutos, hasta que las patatas estén blandas.
Retiraremos la ramita de tomillo.
El resto, lo trituraremos todo con la batidora y luego, le agregaremos un chorro de aceite crudo de oliva.
Lo rectificaremos de sal y lo pasaremos por un colador chino.
Finalmente le añadiremos la pasta maravilla, que hemos cocido anteriormente.
Lo serviremos en tazones de cerámica acompañado de unas almendras crudas trituradas.