The Cook Monkeys

Sopa de calabaza y arroz

Barata y fácil de elaborar, es como podemos definir esta receta de esta sopa que haremos de calabaza y arroz, que coceremos en un caldo hecho con cubitos de caldo de pollo, que completaremos agregando las almendras picadas. Más económica imposible.

Ingredientes

Para 4 personas
2 cubitos de caldo de pollo.
1 l. de agua mineral.
600 gr. de calabaza.
60 gr. de arroz.
100 ml. de aceite.
2 cucharadas de almendras crudas.
sal.

Elaboración

Disolveremos 2 cubitos de caldo de pollo en 1 l. de agua mineral caliente, hasta que arranque el hervor.

Pondremos en una cazuela honda con aceite, la calabaza cortada en cuadritos y el arroz, rehogándolo un poco, a fuego suave.

Cuando la calabaza esté dorada, verteremos el caldo anterior hirviendo y lo dejaremos cocer, durante 20 minutos.

Picaremos las almendras, incorporándolas a la cazuela. Rectificaremos de sal y lo dejaremos cocer, durante 10 minutos más.
Servir bien caliente.