Como que emplearemos los guisantes congelados, ya que no coinciden de temporada con las alcachofas, verdura de invierno, pronto las tendremos en nuestros mercado. Por ello prepararemos esta extraordinaria menestra, mezcla de mar y montaña.
Ingredientes
Para 4 personas:
200 gr. de guisantes congelados.
1/2 kg. de almejas.
4 patatas.
4 alcachofas.
2 cebolletas tiernas.
1 cebolla.
1 loncha druesa de jamón serrano
1 diente de ajo.
1 cucharada de harina.
aceite de oliva.
perejil.
sal.
Elaboración
Pondremos en remojo las almejas, en un recipiente con agua y un buen puñado de sal, para que suelten la arenilla. Luego las escurriremos y lavaremos bien.
En una cazuela con aceite, rehogaremos la cebolla y el ajo picado, a fuego suave, sin que llegue a dorarse, durante unos 20 minutos.
Añadiremos las alcachofas limpias de las hoja duras y las puntas, cortadas en gajos, las patatas troceadas, el jamón cortado en tiras pequeñas y las cebolletas cortadas en discos.
Las espolvorearemos con perejil picado y añadiremos 2 vasos de agua mineral caliente, dejándolo cocer, durante 20 minutos.
Incorporaremos las almejas y los guisantes, sazonándolos con sal, dejándolos cocer, durante 20 minutos más, a fuego muy suave, añadiendo un poco más de agua mineral caliente, si fuese necesario. Servir caliente