Deliciosa sopa de cebolla, en la que haremos una variante, sustituiremos el tradicional huevo, que escalfamos y gratinamos en el horno, por unas rebanadas de pan francés horneado con una capa de queso de gruyère rallado.
Ingredientes
Para 6 personas
700 gr. de cebollas.
50 gr. de mantequilla.
1 cucharada de aceite vegetal.
1 cucharada colmada de harina.
1 3/4 l. de caldo de carne.
6 rebanadas de pan francés tostado.
50 gr. de queso de gruyère rallado.
sal.
pimientra negra.
Elaboración
Mezclaremos en una cacerola grande, hasta fundirlos, la mantequilla y el aceite, añadiendo las cebollas cortadas en juliana , dejándolas cocer, a fuego lento, durante 20 minutos, hasta que se ablanden y se doren, pero, sin que lleguen a quemarse.
Incorporaremos la harina, removiéndola bien, dejándola cocer 1 minuto más.
Verteremos el caldo de carne, removiéndolo bien, dejándolo cocer, a fuego lento, durante 20 minutos más. Salpimentaremos.
Cubriremos las tostadas de pan francés con el gruyère rallado, gratinándolas, hasta que el queso borbote.
Emplataremos la sopa de cebolla colocando 1 tostada de pan francés encima.
Servir bien caliente.