Una de las sopas, que a mi personalmente, es de la que más me gustan. además, como disponemos de un robot de cocina, vamos a elaborarlo con dicho aparato.
Ingredientes
Para 6 personas
500 gr. de cebollas
80 gr. de queso gruyère
30 gr. de aceite de oliva
20 gr. de mantequilla
1/2 cucharadita de sal
2 pelllizcos de pimienta negra molida
10 gr. de harina
200 gr. de vino blanco seco
800 gr. de agua mineral
1 pastilla de caldo de pollo
12 rebanadas de pan con corteza, del día anterior
Elaboración
Pondremos el queso de gruyère, cortado en trozos en el interior del vaso del robot. Programaremos 6 segundos, velocidad 7. Con la ayuda de la espátula retiraremos el queso rallado, reservándolo en un bol.
Pondremos en el vaso, las cebollas, peladas y cortadas por la mitad, el aceite de oliva, la mantequilla, la sal y la pimienta negra. Programaremos 10 segundos, velocidad 4. A continuación programaremos 10 minutos, 120ºC., velocidad 1, sin poner el cubilete. Con la espátula, rebañaremos el fondo del vaso, para despegar las cebollas que se nos han caramelizado.
Añadiremos la harina, el vino blanco seco, el agua mineral y la pastilla de caldo de pollo. Programaremos 10 segundos, sentido inverso, velocidad 3. Volveremos a programar esta vez 20 minutos, 100ºC., sentido inverso, velocidad 1. Sazonaremos al gusto.
Precalentaremos el grill del horno a 210ºC.
Verteremos la sopa en boles o recipientes individuales, que puedan ir al horno, poniendo en cada uno de ellos 2 rebanadas de pan con corteza.
Espolvorearemos todo con el queso que hemos rallado anteriormente introduciremos en el grill del horno, hasta que el queso se funda y esté ligeramente dorado. servir bien caliente.