The Cook Monkeys

Sopa de cebolla gratinada con Emmental

Una de mis sopas favoritas, muy apetecibles sobre todo cuando hace frío. Tenemos muchas variedades. La que a continuación detallaremos, empleamos una buena cantidad de cebolla, pero la coceremos con un caldo vegetal a diferencia de otras que los hacen con uno de ave. El remate final lo haremos con un sabroso queso Emmental.

Ingredientes

Para 4 personas
3 cebollas grandes.
1 l. de caldo vegetal.
200 ml. de vino blanco seco.
100 gr. de mantequilla.
2 cucharadas de harina.
rebanadas de pan tostado.
100 gr. de queso Emmental rallado.
sal

Elaboración

Pelaremos y cortaremos las cebollas en juliana fina y las sofreiremos en una cacerola con mantequilla, a fuego muy suave, hasta que esté transparente (unos 30 a 45 minutos).

Añadiremos la harina, sin dejar de remover.

Verteremos el caldo vegetal y el vino blanco, dejándolo cocer, durante 15 minut os, sazonándolo con sal.

Tostaremos aparte unas rebanadas de pan y las colocaremos en cazuelitas individuales, que puedan ir al horno, repartiendo en ellas el contenido de la cacerola, espolvoreándolas con el queso Emmental rallado.

Las introduciremos en el horno precalentado a horno fuerte, gratinándolas, hasta que estén doradas.
Servir de inmediato.