El secreto de esta sabrosa sopa de cebolla, precisamente es su cocción. Cuanto más lenta sea la cocción de la cebolla, que nos quede muy tierna y transparente, eso se logra, bajando la temperatura del fuego y alargando el tiempo de la cocción.
Ingredientes
Para 4 personas
6 cebollas grandes.
100 gr. de jamón del país.
50 gr. de mantequilla.
2 hojas de laurel.
1 ramita de tomillo.
2 l. de agua mineral sin gas.
sal.
pimienta negra molida.
100 gr. de queso rallado.
4 rebanadas de pan tostado.
Elaboración
Pelaremos las cebollas y las cortaremos en juliana fina.
Las sofreiremos en una cazuela con mantequilla, hasta que empiecen a tomar color, a fuego suave, durante unos 20 minutos, hasta que esté tierna y transparente.
Añadiremos un poco de tomillo y el laurel.
Una vez que empiecen a tomar color las cebollas, verteremos el agua mineral caliente y el jamón cortado en trocitos, sazonándolo con sal y pimienta negra, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 40 minutos.
En el momento de servir, retiraremos las hojas de laurel.
Lo espolvorearemos con el queso rallado y pondremos el pan tostado y lo gratinaremos en el horno.
Se sirve muy caliente.