La sopa de cebolla, por excelencia, es una de las más sabrosas y suaves que podemos hacer. Sencilla y barata.
Ingredientes
3 cebollas grandes.
1 l. de caldo de pollo.
1 l. de agua mineral.
2 dientes de ajo.
1 cucharadita de pimentón dulce.
8 rebanadas de pan tostado integral.
8 lonchas de queso.
sal.
aceite de oliva.
pimienta negra.
Elaboración
Pelamos y cortamos las cebollas en rodajas, las ponemos en una cazuela con aceite, les tiraremos un poco de sal y las cocemos a fuego lento, hasta que se transparenten (de 20 a 30 minutos).
Añadiremos el caldo de pollo y el agua, dejando hervir a fuego fuerte durante 5 minutos y después, 25 minutos más, a fuego lento. Rectificar de sal.
Freiremos los ajos cortados a láminas, dorándolos un poco, sin que lleguen a quemarse, pues nos amargarían, en una sartén con aceite.
Retiraremos la sartén del fuego y añadiremos una cucharadita de pimentón dulce, removiéndolo bien, para que no se nos queme, lo añadimos en la cazuela del caldo.
Lo vertemos en un recipiente de ir al horno, pondremos las rebanadas de pan tostado por encima, las lochas de queso encima de las tostadas, espolvoreamos con un poco de pimienta negra y la ponemos a gratinar, hasta que se dore el queso. Servir bien caliente.